일본어 허브 향신료 조미료 이름 정리

허브 이름

허브는 자체의 향과 풍미가 있는 식물로 주로 요리에서 음식과 차에 향미를 더하는데 바질이나 민트, 로즈마리, 오레가노 등이 자주 사용된다.

또한 요리 목적 외에도 다양한 신체·정신적 질병 및 컨디션 개선에도 효과가 있다고 알려져 있다. 예로 라벤더는 진정 효과가 있어서 스트레스를 줄이고 수면을 유도하거나 페퍼민트는 소화를 돕는 기능이 있다.

그 외 향이 비교적 강한 세이지, 로즈마리, 아르테미시아 등은 비누나 향수, 에센셜 오일 등 향료 제작에도 사용되는 만큼, 허브는 일상에서 넓게 사용된다고 볼 수 있다.

향신료 조미료 소스 이름

향신료는 음식을 보존하고 요리할 때 풍미를 향상시키면서 인체 건강에도 유익한 효과가 있는 요리 재료이다. 향신료의 기원은 기원전으로 거슬러 올라가는데, 이미 고대 그리스와 로마에서는 사프란과 계피 등을 사용한 기록이 전해져 온다.

중세 시대 이후 유럽 사회에서는 생강, 후추, 육두구, 정향과 같은 향신료 수요가 높아졌고 그 가치는 금과도 비슷한 정도였다고 한다. 이에 유럽 열강은 원활한 향신료 보급을 위해 무역로를 넓게 확장했고, 그 결과 인도와 동남아시아 국가 식민 지배로 이어졌다.

오늘날 향신료는 재배, 교통 기술 등의 발달로 세계 여러 나라에 보급될 수 있었다. 나라마다 요리 문화에 따라 주로 사용하는 향신료에 차이가 있는데, 일본에서는 소금, 설탕, 간장, 후추, 생강, 고추냉이(와사비) 및 산초·고추·참깨·대마씨·김·생강 등으로 만든 시치미를 주로 사용한다.

* 七味(시치미), 七味唐辛子(시치미 토우가라시) : 7가지 맛이 난다고 하는 일본식 양념으로 주로 덮밥이나 우동 같은 요리에 매콤한 맛을 추가할 때 뿌려서 먹는다. 단 고춧가루가 들어갔음에도 매운 맛은 한국 고춧가루보다 약하다.

참고 글

일본사람이 매운 음식을 잘 못 먹는 이유는

전에 알고 지냈던 일본인 지인 몇 명과 식사를 한 적이 있는데 평범한 한국 배추김치를 맛보더니 연신 맵다면서 땀을 흘리는 것을 보고 놀란 적이 있다. ‘일본 사람은 이 정도로 매운 걸 못 먹는 건가?’라는 생각이 들 정도였는데 물론 사람마다 차이는 있겠지만, 대체로 매운 음식을 잘 못 먹는 일본 사람이 많은 것 같다. 스시, 라멘, 소바, 돈부리, 샤브샤브, 카레, 덴푸라(튀김), 와규(소고기)… 일본 음식은 종류는 많지만, 어쩐지 매운맛이 특징인 음식은 잘 떠오르지 않는 것 같다. 대신 간장과 설탕을 베이스로 해서 짭짤하고 단맛을 내는 소스나 양념은 많이 사용하는 편이다. 따라서 고추나 마늘 같은 매운맛을 내는 채소나 향신료도 사용하는 일이 거의 없다. 그나마 사용한다면 시치미(七味 … Read more

인도 향신료 이름

추가로 인도에는 인도 고유의 향신료가 매우 다양한 것으로 유명하며 대표 요리인 카레만 해도 그 종류와 맛이 천차만별이다. 지금은 세계화의 영향으로 인도 밖에서도 어렵지 않게 인도 향신료나 요리를 접할 수 있을 텐데 대표 향신료 이름을 알아두면 유용하지 않을까 싶다.